Crème fraîche. Crème fraîche är en relativt ny mejeriprodukt som snabbt blivit oumbärlig i det moderna köket. Crème fraîche är en lätt syrad grädde med god hållbarhet. Den är oslagbar när det till exempel gäller att göra goda såser, såväl kalla som varma. Men det roliga med crème fraîche är att den kan användas till så mycket. Och att hur man än använder den, är det svårt att misslyckas. Att exempelvis göra en kall eller varm sås har, sedan vi fått crème fraîche blivit en enkel match. Till och med i desserten finner den sin plats. Att blanda upp crème fraîche med socker och vispa den så att den går att spritsa, gör att man kan skapa många läckra varianter på sin favoritdessert. Den magra lätt-crème fraîchen använder man i huvudsak som bas i dressingar och kalla såser. Yoghurt. Yoghurt finns i flera smaker och varianter. Allt från frukost/dessertyoghurt till naturell yoghurt och den för oss kockar oumbärliga matlagningsyoghurten. Yoghurt framställs genom att man syrar mjölken med yoghurtkultur. Matlagningsyoghurt är ett magert alternativ som bas i dressingar och kalla såser. Den ger också en härlig friskhet i glassar och parfaiter. Det är också gott att krydda yoghurten med örter och vitlök för att sedan använda den som marinad till exempelvis fläskkött och kyckling.